La Resolución 2195 de 2010 establece el reglamento técnico para alimentos envasados herméticamente de baja acidez y acidificados, definiendo los requisitos sanitarios y de proceso térmico que deben cumplir estos productos para su fabricación, comercialización e importación en Colombia. Su objetivo es proteger la salud y seguridad de los consumidores y prevenir prácticas engañosas, aplicando a todos los actores de la cadena alimentaria y autoridades sanitarias.