La Resolución 2195 de 2010 establece los requisitos técnicos y sanitarios para el proceso térmico de alimentos envasados herméticamente de baja acidez y acidificados en Colombia. Aplica a fabricantes, distribuidores, importadores y autoridades sanitarias, garantizando la protección de la salud pública y la seguridad alimentaria. El reglamento excluye bebidas carbonatadas, alcohólicas y algunos alimentos ácidos, y fue notificado a la Organización Mundial del Comercio.