La Resolución 2606 de 2009 establece el reglamento técnico para los aditivos alimentarios en Colombia, definiendo los requisitos sanitarios y de inocuidad que deben cumplir en todas las etapas de fabricación, procesamiento, comercialización y uso en alimentos para consumo humano. Este marco normativo protege la salud pública y asegura la calidad de los productos alimenticios, aplicando a empresas, establecimientos y autoridades sanitarias involucradas en la cadena alimentaria.