La Resolución 2606 de 2009 establece el reglamento técnico para los aditivos alimentarios en Colombia, definiendo requisitos de fabricación, procesamiento, comercialización y uso en alimentos para consumo humano. Incluye criterios de inocuidad, dosis máxima permitida y responsabilidades de los actores involucrados, con el objetivo de proteger la salud pública y garantizar la calidad de los alimentos, en concordancia con normativas nacionales e internacionales.