La Resolución 2690 de 2015 establece las directrices para el Programa de Verificación Microbiológica en carne y productos cárnicos comestibles, regulando el control, muestreo y estándares de desempeño para garantizar la seguridad alimentaria en Colombia. Incluye procedimientos de verificación, criterios para exportación y el rol del INVIMA en la supervisión y cumplimiento de la normativa.