La Resolución 3009 de 2010 establece los requisitos sanitarios y de inocuidad para la carne de Crocodylia destinada al consumo humano en Colombia. Regula procesos como beneficio, desposte, almacenamiento, comercialización, transporte, importación y exportación, aplicando a todos los actores involucrados en la cadena productiva. El objetivo es garantizar la seguridad alimentaria y la protección de los consumidores, en cumplimiento de la normativa nacional e internacional.