La Resolución 3709 de 2015 actualiza los niveles máximos permitidos de contaminantes en alimentos, especialmente cereales y sus derivados, siguiendo estándares internacionales del Codex Alimentarius. Esta normativa busca fortalecer la protección de la salud pública y la calidad de los alimentos importados y nacionales, estableciendo límites claros para sustancias como deoxinivalenol, acrilonitrilo, melanina, monómero de cloruro de vinilo y radionucleidos.