La Resolución 3709 de 2015 actualiza los niveles máximos de contaminantes permitidos en alimentos, siguiendo las recomendaciones del Codex Alimentarius. Incluye ajustes para deoxinivalenol en cereales y productos procesados, y precisa la regulación sobre otros contaminantes como acrilonitrilo, melanina, cloruro de vinilo y radionucleidos. Esta normativa fortalece la protección de la salud pública y la seguridad alimentaria en Colombia.