Resolución que define los lineamientos técnicos para la formulación de planes de acción de inspección, vigilancia y control de la carne y productos cárnicos comestibles, estableciendo disposiciones para garantizar la higiene y seguridad en la cadena de producción y consumo. Incluye la coordinación interinstitucional y la función de comités regionales para combatir el sacrificio ilegal y proteger la salud pública.