La Resolución 4124 de 1991 regula los antioxidantes permitidos en alimentos en Colombia, estableciendo una lista de sustancias autorizadas y sus cantidades máximas. Incluye requisitos de etiquetado, procedimientos de importación y cumplimiento de estándares internacionales. Los fabricantes deben ajustarse a estas normas en un plazo de tres meses, garantizando la seguridad y calidad de los productos alimenticios.