La Resolución 4125 de 1991 regula el uso de conservantes en alimentos en Colombia, definiendo sustancias permitidas, dosis máximas, requisitos de etiquetado y condiciones para importación y vigilancia. Garantiza la inocuidad y cumplimiento de estándares internacionales, y establece procedimientos para la aprobación de nuevos conservantes. Aplica a fabricantes, importadores y distribuidores de productos alimenticios.