La Resolución 4126 de 1991 establece las normas para el uso de acidulantes, alcalinizantes y reguladores de pH en alimentos en Colombia, definiendo sustancias permitidas, cantidades máximas, requisitos de etiquetado, importación y control. Exige el cumplimiento de estándares internacionales y regula inspecciones y sanciones para garantizar la seguridad alimentaria.