La Resolución 4126 de 1991 establece las normas para el uso de acidulantes, alcalinizantes y reguladores de pH en alimentos en Colombia, definiendo sustancias permitidas, cantidades máximas, requisitos de etiquetado y procedimientos de importación e inspección. Garantiza la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública mediante la regulación de aditivos alimentarios.