La Resolución 604 de 1993 establece las condiciones sanitarias para la venta de alimentos en la vía pública en Colombia, definiendo requisitos para manipuladores-vendedores, capacitación obligatoria, obtención de permisos y características de los puestos de venta. Su objetivo es asegurar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública, aplicando normas estrictas de higiene y control en expendios autorizados por las autoridades municipales.