La Resolución 684 de 2012 establece el protocolo oficial para la aprobación de nuevas declaraciones de propiedades de salud en alimentos en Colombia. Este documento regula los requisitos y procedimientos que deben cumplir los fabricantes y titulares de registros sanitarios, asegurando que toda declaración esté respaldada por evidencia científica sólida y organizada. El protocolo, definido por el Ministerio de Salud y Protección Social, es fundamental para la protección del consumidor y la transparencia en el etiquetado nutricional.